11月 20 2009
休憩時間が６０分だったので、予約していただきました。
12時５分に到着。
なすが煮えてないよう・・・・合わないような気がするんですが、気のせいですよね。
待ってる間に火が消えてました(;＠-＠A
1時までに戻らなきゃいけないんですけど・・・・
待つこと３０分。
漬物・和え物二品・うどん・照り焼き・ごはん・・・・んっ。。。。。
隣の男性の方が「おかわり～」と言ってらしたので、私も「おかわりを・・・・」と申しましたところ「有料ですけど・・・」と。
その後「無料にします。」とか・・・・・
時間がないのでかきこんでお店をでました（–）~
11月 18 2009
我が家の居間で活躍していたダイヤミル(既に廃盤)を事務所へと移しました。
それから、お試しに６９８円でコーヒーメーカーを調達。
いつもはメリタのアロマフィルター、ひとつ穴で穴の位置が若干高めのフィルターを愛用しています。
コーヒーメーカーは大き目の二穴で、２・３杯淹れるのに３分ほど。
早くてびっくり（＠-＠）
中細挽きくらいの方がよいかも・・・・
そのコーヒー豆の良し悪し、私は豆そのものでかなり判断してしまいます。
ストレートだと見た目かなりはっきりしてるので。
粒が揃っていて、焼かれ具合も均一で、見ただけで「おいしそ～＾＾」に見えてしまいます。
逆にバラバラだと良質の生豆には程遠い豆なのだなぁ～と想像してしまいます。
もし！コーヒー豆に興味を持たれたなら、ぜひご自身でミル挽きされるといいと思います。
深く煎れば苦くなり、浅く煎れば酸っぱくなる
高温で抽出すると苦味が強まり、低温で抽出すると酸味が強まる
小さな法則を組み合わせることで大原則が確立されるのではないか、と書かれています。
自家焙煎で気がかりなことは、「味の再現」「技術の共有と伝達」・・・安定供給ということですね。
コーヒー豆に限らず、大きい工場とかになると効率よく稼動させないといけません。
連続して稼動させるということは、まとめて作るということです。
コーヒー豆の場合、ガス抜きの袋とかありますが、結局中身は古いので封を空けたとたん一気に酸化が進むことになります。
某大手チェーンは本国で大量に焙煎し、数ヶ月かけて各国に届けていると耳にしました。
保存袋に入っていますが、それは新鮮なコーヒー豆でしょうか？
以前は製造年月日が印字されていたものですが、売れ残るとかで消費期限になりました。
コーヒー豆も焙煎された時点で生鮮食品に近いものになります。
長くとも１ヶ月以内に飲みきれる量をお求めになるようお勧めします。
【お願い】コーヒー素人です。誤認・不適切な部分がございましたら、ご指摘下さい。速やかに対処いたします。
11月 18 2009
自分自身の感情をコントロールすることが、ニガテ。
先日のサロンにおいても、普通は終わるまで我慢して「もう行かない！」ということになるんでしょうね。
私の場合、不快感が頭から身体へも感じるようになるともういけません。
それから、身体の一部といえども委ねてるわけなので、すぐにそれを解消したいという行動にでてしまうんです。
いろいろ、様々な仕事がありますが、適性は重要です。
だから、テストや勉強の優劣だけで職業が決まって・・・・あらかた決められてしまうこと。よいこととは思えないんです。
今は自分自身の適性を見つけられず、同じ場所を足踏みしてる状態。
２１日、思い切って予約しました。後ほどお知らせしますね（＾＾）ｂ
11月 13 2009
今日はいつもと違うサロン(美容室)へ予約をしていきました。
予約の電話の時点で・・・・・・だったのですが、今日中にどうしてもカラーが必要なヘアーだったもので。
途中で気分が悪くなり、濡れた髪のままお店を出ました。
私は、乱暴に触られることが嫌いです。
物か何かを処理するようなそのタッチ・・・・・私の胸は、ぐしゅぐしゅと泣き出し身体中が「不快だ～」と叫びだし、遂に「もういいです。帰ります。」といってしまったのでした。
いった本人も相手も気分害してしまいました。
こういうことは病院でも時々あるので、介護を受けた場合そこでも感じることなのかもしれません。
私だけが感じることなのでしょうか？
神経質なのか(＠-＠)神経過敏なのか(>_<)
ひとこと「悩むより避けろよ！」
11月 13 2009
もうすぐ１年になるのでパッケージング。
３ヶ月後から使えますが１年位経過した方が、あたりが柔らかくなったように感じます。
香りでリラクゼーションを求めた場合、マッチしません。
私は子供の頃遊んだ粘土を思い出します。
未鹸化の油脂が１０％位とグリセリンが皮膚に薄く膜をはり寒い時期の乾燥を防いでくれます。
濡らしたタオルに石けんをつけて、肘やかかとを念入りに洗うとしっとりと柔らかくなってきます。
軽石などで角質を無理に削ると皮膚が段々厚くなるので避けたいところですね。
11月 10 2009
いつの間にかIEのブラウザが７にアップ。
恐らくXPにした時なのか？？？
以前、gif画像の著作権とかの問題でpngを使用したほうがよいとかで、透過画像の場合はpngで処理していたところ、shopのヘッダー画像がIE７では勝手にリピート状態（＾＾；；；で・・・・
よくよく調べるとIEとpngの相性が悪いようなのでgifに変換してCSSを直して・・・・
でけた～ 悩んでてできた時は嬉しいんだけど、もっと簡単にいかないのかなぁ～といつも思います。
ついでにイベントのスケジュールのプラグイン追加してみました。
shopのセールやキャンペーンなどを書き込んでいきたいと思ってます。
告知希望の方がいらっしゃいましたら、お気軽にどうぞ（＾-＾）/
11月 04 2009
生豆 ８割
焙煎 ２割
元々コーヒーは好きで、メリタのアロマフィルターやダイヤミルを愛用しているのですが、あらためてコーヒーについて質問された場合的確に答えることができないため、いちから学ぶことにしました。
今回参考にした書籍は「田口護の珈琲大全」平成１５年に出版されたバイブル的書物のようです。
１．欠点豆のない良質な生豆
２．煎りたて（２週間以内)
３．挽きたて
４．淹れたて
最近、注文を受けてから焙煎するお店も増えているようですが、「煎りたて」ではあるものの豆の種類や煎り加減などを鑑みるとじっくり焙煎して複雑な味を出すのにはかなり制約があるようです。
焙煎は浅いほうが複雑な味が抽出され、深くなると苦味が強調され酸味や甘味という味をなくしてしまうようです。
コーヒーの味は、浅く煎るか深く煎るかの焙煎度によって決定するようです。
サントス・コロンビア・マンデリンを中深煎り~深煎り（要後ほど確認)
昨日試飲しました。
ストレートでいただくより牛乳をいれたほうが私の好みでした。
家でのコーヒーは、ストレートか牛乳をいれて飲んでいます。
コーヒーフレッシュは添加物等の問題で、健康に関心の高い方はいれないようです。
すべて単品焙煎です。
生豆は産地や作柄・収穫年・サイズ・含水量・香味などが異なるため単品で焙煎後ブレンドします。
少量で個々に焙煎するため手間がかかることが欠点といえば欠点ですが、よいコーヒーには不可欠のようです。
コーヒー豆をお届けします！
