カテゴリー別アーカイブ: 一杯のコーヒー

年末年始用にいかがですか？５００ｇごとに増量２０％ １日一杯のコーヒーは健康にもプラスになるようです。 会員登録と同時にご注文いただきますとさらに２００円引きとなり、とってもお得です。 この機会にぜひお試しください。 金沢市内と近郊は私がお届けさせていただきます。 でもどうしても私と会うことが怖いという場合は、３０００円以上で宅配便で発送しますよ～（もちろん送料無料） 暴飲暴食になりやすい時期。 こころもからだもほっとさせてくれますよ♪ お気軽に問い合わせ、お待ちしてます。 年末年始は12/30～1/4がお休みです。 ただし、ほとんどゴロゴロころがってますので冷やかし大歓迎！ Tags: Coffee

我が家の居間で活躍していたダイヤミル(既に廃盤)を事務所へと移しました。 それから、お試しに６９８円でコーヒーメーカーを調達。 いつもはメリタのアロマフィルター、ひとつ穴で穴の位置が若干高めのフィルターを愛用しています。 コーヒーメーカーは大き目の二穴で、２・３杯淹れるのに３分ほど。 早くてびっくり（＠-＠） 中細挽きくらいの方がよいかも・・・・ そのコーヒー豆の良し悪し、私は豆そのものでかなり判断してしまいます。 ストレートだと見た目かなりはっきりしてるので。 粒が揃っていて、焼かれ具合も均一で、見ただけで「おいしそ～＾＾」に見えてしまいます。 逆にバラバラだと良質の生豆には程遠い豆なのだなぁ～と想像してしまいます。 もし！コーヒー豆に興味を持たれたなら、ぜひご自身でミル挽きされるといいと思います。 コーヒーシステム 深く煎れば苦くなり、浅く煎れば酸っぱくなる 高温で抽出すると苦味が強まり、低温で抽出すると酸味が強まる 小さな法則を組み合わせることで大原則が確立されるのではないか、と書かれています。 自家焙煎で気がかりなことは、「味の再現」「技術の共有と伝達」・・・安定供給ということですね。 安定供給＆大量生産 コーヒー豆に限らず、大きい工場とかになると効率よく稼動させないといけません。 連続して稼動させるということは、まとめて作るということです。 コーヒー豆の場合、ガス抜きの袋とかありますが、結局中身は古いので封を空けたとたん一気に酸化が進むことになります。 某大手チェーンは本国で大量に焙煎し、数ヶ月かけて各国に届けていると耳にしました。 保存袋に入っていますが、それは新鮮なコーヒー豆でしょうか？ 以前は製造年月日が印字されていたものですが、売れ残るとかで消費期限になりました。 コーヒー豆も焙煎された時点で生鮮食品に近いものになります。 長くとも１ヶ月以内に飲みきれる量をお求めになるようお勧めします。 【お願い】コーヒー素人です。誤認・不適切な部分がございましたら、ご指摘下さい。速やかに対処いたします。 Tags: Coffee

コーヒーの味を決めるのは、 生豆　８割 焙煎　２割 元々コーヒーは好きで、メリタのアロマフィルターやダイヤミルを愛用しているのですが、あらためてコーヒーについて質問された場合的確に答えることができないため、いちから学ぶことにしました。 今回参考にした書籍は「田口護の珈琲大全」平成１５年に出版されたバイブル的書物のようです。 よいコーヒーとは、 １．欠点豆のない良質な生豆 ２．煎りたて（２週間以内) ３．挽きたて ４．淹れたて 最近、注文を受けてから焙煎するお店も増えているようですが、「煎りたて」ではあるものの豆の種類や煎り加減などを鑑みるとじっくり焙煎して複雑な味を出すのにはかなり制約があるようです。 焙煎は浅いほうが複雑な味が抽出され、深くなると苦味が強調され酸味や甘味という味をなくしてしまうようです。 コーヒーの味は、浅く煎るか深く煎るかの焙煎度によって決定するようです。 ヨーロピアンブレンド サントス・コロンビア・マンデリンを中深煎り~深煎り（要後ほど確認) 昨日試飲しました。 ストレートでいただくより牛乳をいれたほうが私の好みでした。 家でのコーヒーは、ストレートか牛乳をいれて飲んでいます。 コーヒーフレッシュは添加物等の問題で、健康に関心の高い方はいれないようです。 イーグルコーヒーでの焙煎法は、 すべて単品焙煎です。 生豆は産地や作柄・収穫年・サイズ・含水量・香味などが異なるため単品で焙煎後ブレンドします。 少量で個々に焙煎するため手間がかかることが欠点といえば欠点ですが、よいコーヒーには不可欠のようです。 Tags: Coffee

秋のお試しセット(9/7～11/30)北陸３県限定 ■イーグルブレンド　　　　   100g@320円　200g ■グアテマラＳＨＢ　　　　   100g@350円　200g ■金沢珈琲館　プレブレ　　100g@380円　200g トータル　2100円　→　2000円 お気に召したなら(9/7～11/30)北陸３県限定 ■金沢珈琲館　プレブレ　　　　　　100g＠380円　1kg トータル　3800円　→　3000円 （山間部を除く金沢市内＆野々市配送無料。お問い合わせください） メール・フォーム・お電話・ＦＡＸでご注文承ります。 配送無料地域外は別途315円かかります。 ご注文3000円以上で北陸３県送料無料。ただし先払いとなります。 （花さんかメンバーの方や当館へコメントいただいてる方は、後日郵便振替可能です） 卸売りもしております。 気軽にお問い合わせ、お待ちしてます。 Tags: Coffee

いつもお豆をお買い上げいただきありがとうございます。 といっても、バーチャルからではなくリアルにお会いしてですが・・・・ですから当ブログもご存じないかも(笑) 画像はジャバロブというコーヒー豆です。 初めてストレートで淹れてみました。 おだやかな苦味と香りは嗅ぎ慣れていない独特の香り。 原産国はインドネシアで穏やかに育ったせいかコロンと丸みを帯びやや大きめです。 以前は評価が低かったようですが、ブレンドやアイスコーヒーには必須といわれることもあります。 鋭い苦味ではなくまったりとした苦味といいますか・・・・・コーヒーの味覚の表現は難しい（＾＾）； と味見をしておりますが、今回私が配合を決めて「金沢珈琲館　オリジナルブレンド」をお届けする予定です。 お試しパックもご用意いたしますので、よろしくお願いいたします。ｍ（__）ｍ Tags: Coffee